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【材　 料】
 
楊桃 800公克

甘草 2片
 
糖 300公克
 
鹽 15公克
 
【做　 法】
 
1.楊桃洗淨、擦乾水分，先切去頭、尾、邊緣後，再分

切成5條長條狀，接著切除中心硬蕊，備用
 
2.將作法1的楊桃加入鹽拌抓均勻後，再依序以排放一

層楊桃、撒入一層糖的方式，將所有的楊桃與200公克

的糖排放入玻璃瓶罐中，接著放入甘草片後封緊瓶蓋
 
3.將作法2存放在陰涼乾燥處，約3天後將自然出水的楊

桃汁倒出煮滾沸，並加入100公克的糖一起拌煮至糖融

化後熄火待涼，接著再將湯汁倒回瓶中保存
 
4.保存約30天，此即為醃漬楊桃與濃縮楊桃汁



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