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| 臘肉臘八做....為年菜 |
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| 臘肉臘八做....
今年做個10條... 【材料以此類推, 寧可拌料多酒啊!醬油啊!!】 五花肉\三層肉\貴啊! 材料: 12兩五花肉*10.※一定不能洗水. 2砂糖300g\這次想稍為甜 高粱58度c\一般高粱ok*1瓶\香氣+殺菌 醬油醃過肉1000cc斟酌 做法:●乾鍋入醬油中慢火煮沸,入砂糖,慢慢攪均人不可以離開,溶糖無顆粒觀火靜涼,一點溫度都不行. ●將五花肉入鍋按摩上色,約7~8分鐘入高粱,繼續按摩約5分鐘,膠膜峰鍋,一日分3~4次翻面,底層翻上,上層壓底 ●2夜3日早上用壓牙籤穿肉\平常收集的塑膠繩圈圈穿過拉起掛起\豎入高閣\像晾衣服在通風半日照\盡量不曬太陽. ●暴晾2~3日表面為微乾有點硬,就收起冷凍. ※如曝曬期間,陰雨濛濛!趕快提早收藏\一條一條入塑膠袋包好※ 如何料理: 取出洗淨,洗米煮飯時,放入電鍋與米上同煮,飯煮好時,要吃再取出,切片擺盤邊放蒜片or清蒜片即可. |
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